“Receta elaborada por la Fundación Alicia, experta en la investigación de alimentación, siguiendo las recomendaciones de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria”
Ingredientes
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Pasta integral en crudo (espirales)
100 g
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Setas variadas
50 g
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Judías verdes
100 g
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Tomates cherry
8
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Espinacas
1/2 manojo
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Naranja
1
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Aceite de oliva virgen
2 c/s
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Vinagre jerez
1 c/s
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Pimienta
Al gusto
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Sal (evitar en caso de hipertensión)
Al gusto
¿Cómo se prepara?
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1 Cocer la pasta integral en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir, enfriar y reservar con un hilo de aceite de oliva virgen.
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2 Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen. Reservarlas. Hacer lo mismo con las espinacas.
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3 Cortar la judía verde a juliana y saltearla juntamente con los tomates cherry. Reservar.
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4 En la misma sartén, añadir el zumo de una naranja y el vinagre de jerez. Dejar reducir hasta obtener una textura densa.
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5 En un plato, disponer la pasta y añadir las setas salteadas, las espinacas, la judía verde, y los tomates cherry. Aliñarlo con la reducción de naranja.
